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  全运健儿在赛场上奋斗，几万名赛事确保人员在暗地静静据守。他们的三餐由谁看护？今日，让咱们走进这群“暗地的暗地”工作者。

  清晨两点多，整座城市还在熟睡，广州一家大型团体配餐企业已亮起灯光。为了让确保人员准时吃上一口热乎饭，这儿的职工开端为早餐繁忙。

  据不完全统计，十五运会和残特奥会的赛事确保人员有几万人，其间还包含参与开幕式扮演的艺人。10月15日正午，广东奥体中心，在完结排练后，一家文武学校的学生们正在场馆团体用餐。被问及饭菜是否可口，孩子们纷繁允许回应。

  要为几万人供给一日三餐乃至加餐，需求多家经历比较丰厚的配餐企业协同完结。据悉，本次赛事有两三家企业承当团体供餐使命。其间，有企业还曾为2010年广州亚运会供餐，经历不可谓缺乏。

  近来，记者看望了坐落天河区的一家供餐企业。进入后厨前，有必要全副武装：穿好防护服、鞋套，戴齐口罩、发帽和手套，仅显露双眼，再通过两次风淋和层层查看，方能踏入这个洁净有序的空间。

  与一般餐饮后厨不同，这儿除了洁净的环境和规范的操作的进程，更有一套主动化出餐体系。上午9时30分左右，饭菜香气开端充满，流水线旁的工人已准备就绪。跟着传送带慢慢移动，餐盒顺次通过每位工人面前，勺子一同一落，一道菜品稳稳落入盒中。不同工人担任不同菜品，待餐盒行至结尾，已是菜式齐全。

  为锁住温度，分装好的餐盒还要通过二次加温，到达规范出餐温度后，再由工人打包装入大型保温箱，送上保温餐车，发往各个场馆。

  工作人员的餐食虽非山珍海味，却通过精心规划。一份早餐餐单显现：250克主食（干炒牛河、鸡蛋肉丝炒面等，每日不同）、一个鸡蛋、100克粗粮（甜玉米、红薯等，每日不同）、两款糕点（10种不重样），外加一份纯牛奶或豆奶。

  午饭品种更为丰厚，包含一个主荤、两个副荤、一份青菜、一份主食、一个杂粮、一个生果、一瓶饮料、一盒牛奶以及一包小菜。像豉汁排骨、宫保鸡丁、油焖大虾、小炒牛肉、红葱头焖鸡、糖醋锅包肉等都可以吃到。供餐方还细心地进行了与非餐区别。

  据企业担任人向平贵介绍，为确保赛事供给，他们拟定了紧密的工作规划。“餐单规划既要让人吃饱吃好，食品安全更是毫不懈怠。”

  在公司二楼，专门设置了留样室。“每餐每款菜品都有必要留样，进行要害点操控。”正在取样的工作人员和记者说，查验测验的组织人员还驻点抽样，构筑起多重安全防地。

  工作餐好吃吗？向平贵说：“或许不如饭馆小炒那般可口。咱们不运用味精、鸡精，也从不收购这类产品。但咱们选用的食材经得起检测。”

  谈及团体供餐的核心问题，除了严厉把控食品安全、做好餐食保温外，不呈现餐品讹夺、可以准时送达，是对供参企业的重要检测。“比方天气状况，交通状况等，都要提早考虑，才或许正真的确保餐食准时送到。而多备几份，也是应对突发状况的惯例操作。”向平贵以为，承当大赛工作餐对公司，更多的是一份沉甸甸的职责。“很荣耀，也很有压力，有必要竭尽全力。如果干欠好，反而会砸了自己的品牌。”